Přeskočit na hlavní obsah

Na chleba nenamleto

V pondělí mi přišel v celkem těžkém, ani ne tak velkém balíku, litinový mlýnek na kde co.
Po vybalení jsem zjistil, že neobsahuje návod jak sestavit, ani jak použít, ale rozhodně smontování šlo jedna dvě a totální rozebrání jakbysmet. Mno a použití je pouze v točení klikou a utahování přítlaku jednoho mlecího kamene na druhý.

Ještě večer jsem zkusil semlít červenou pšenici a poprvé jsem ji mlel na 3x, až do téměř hladké mouky. Ta hrubost mi přijde tak napůl mezi klasickou hladkou a polohrubou moukou.

Ještě o víkendu, kdy v pátek jsem již věděl, že byl balík odeslán, jsem namočil obilí červené pšenice a ozimého žita a následující den jsem je nechal naklíčit. Po dvou dnech, kdy měly obě obiloviny pěkné klíčky jsem je ještě opětovně namočil pro krátké nakvašení, s tím, že si budoucí chléb trochu vylepším. Po dalších dvou dnech jsem to již nevydržel, vylil jsem vodu a jal se mlít zrna na mokro.

Ale ouha! Po úmorném snažení, včetně tlačení mokrých zrn do mlýnku, z něj velmi pomalu a neochotně odkapávala šedá břečka, nikoliv však z videa patrná pěkná kaše. I přišel na řadu elektrický sekáček a zrna obou obilovin jsem nadrtil v něm, spolu se solí a kmínem. Směs nebyla pastovitá, ale byla v něm vidět nasekaná zrna. Ono to nějak dopadne. Smíchal jsem pak s kváskem a zadělal takové řidší těsto a nechal na 12 hodin kvasit.

Po této době obsah mísy zdvojnásobil svůj objem. Přiživil jsem směs trochou čerstvě namletého žita spolu s červenou pšenicí z prvního mletí, opět promíchal a přendal do vymazané plechové formy k dalšímu nakynutí. Po dvou hodinách těsto vyběhlo až k okraji formy a byl čas na pečení. Po dalších 45 minutách jsem z formy vyklopil pěkně zvonící i vonící chléb a nechal vychladnout.

Oproti očekávání byl po nakrojení chléb pěkně propečený, chutí a vůní hezky nakyslý, v řezu krásně prosvítala zrna a chutnal fakt dobře.

Po komunikaci s výrobcem mlýnku o podivnosti mletí na mokro jsem až po té zjistil, že existují v jedné modelové řadě 2 druhy, tj. jeden pouze na suché mletí a druhý pouze na mokré mletí a mletí olejnatých semen, který má na konci označení přidané "M". Mno a já jsem si objednal na to suché.
Tak co s tím? Kupovat další mlýnek? Protože mlýnek na suché mletí nelze použít pro mokré a mlýnek na mokré nelze použít na suché mletí.

Mlýnky obou typů v jedné modelové řadě jsou stejné, liší se jen jinak konstruovaným tlačným šnekem, který vyvíjí vyšší tlak při mokrém mletí. I doobjednám tedy jen ten jiný "šnek" a bude mlýnek tzv. 2 v 1, resp. 3 v 1. Suché mletí, mokré mletí a mletí olejnatých semen na pasty či tzv. ořechová másla.

Jen se to trochu vymyká mé zásadě nenakupování blbostí. Tohle není ale žádná blbost, nýbrž praktická a potřebná věc do kuchyně, která se využije opravdu často.

A je to, říká Hetto.

Komentáře

Populární příspěvky z tohoto blogu

Šedesát šest

Tak taková je moje průměrná denní spotřeba vody, tj. celkově jak studené, tak i teplé. Jak jsem psal v článku " Jak na Den Země ", v oddíle o spotřebě vody, je průměrný objem spotřebované vody v ČR na osobu a den ve výši 120 litrů a doporučení OSN jako hygienické minimum ve výši 100 litrů na osobu a den. Když se i jen nad objemem mnou spotřebované vody v domácnosti zamyslím ( 66 l ), tak potřebuji: 2 litry na pití 1 litr na vlastní vaření (luštěniny, obiloviny, polévky, kaše, atp.) 3 litry na přípravu jídla v podobě namáčení a oplachu potravin 8 litrů na mytí nádobí Zbytek, tj. 52 litrů spotřebuji na úklid, závlahu květin, osobní hygienu, praní, včetně mytí rukou a velkou část z toho pak na splachování WC. A to jsem v již zmiňovaném článku zapomněl na spotřebu vody na toaletách v pracovní době v zaměstnání. Jsa muž v pokročilejším věku, běhám na malou častěji, než tomu bylo dříve a tím i frekvence splachování je vyšší. I přesto, že používám stop ventil na spláchnutí

O žitě

Od doby, co jsem vyházel kdejakou chemii z bytu, včetně přípravků osobní hygieny, tedy kromě pasty na zuby, si již nemyji vlasy. Jen je oplachuji vodou a nanesu ředěný domácí jablečný ocet a vmasíruju. Po chvilce opláchnu a je to. A cca 1x za 14-30 dnů umeju vlasy domácím rostlinným mýdlem a opět s octem, aby nebyly vlasy tak hrubé nebo vyschlé.  Včera jsem zkusil i jinou metodu mytí a to s použitím kašičky z žitné mouky. Měl jsem tu namletou směs mouky s otrubami, tak jsem použil tu, abych nemusel tu trošku mlít čerstvě. A protože jsem namíchal poněkud více, tak jsem použil tentokrát i namísto mýdla na tělo při sprchování. Mno a jde to, říká Hetto. Umyto a pokožka jemná a díky obsahu otrub i  zpeelingovaná :-) Kdepak nějaký šamponový sajrajty. Plno přírodních vitamínů a minerálních látek.

Kvašené zelí s mrkví

Jak se zvyšuje obliba krátce kvašené zeleniny, tak se také zvyšuje četnost zadělávání na novou sklenici. Včera večer jsem zakládal novou sklenici ze čtvrtky bílého zelí na nudličky, lžičky kmínu, mrkve nakrájené na slabé měsíčky a jeden a půl procenta soli z celkové hmotnosti směsi. Promnout a nechat uležet min. na dvě hodiny. Pak jako obvykle napěchovat lahví do zavařovací sklenice, překrýt fólií a vložit do nádoby při pokojové teplotě na min. čtyři až pět dnů. Pak se bude debužírovat. Před tím, ale vznikne opět nová sklenice s opět trochu jiným obsahem. Vlastně, pokaždé si udělám trochu jinou směs.