Přeskočit na hlavní obsah

Příspěvky

Zobrazují se příspěvky z leden, 2016

Rychlá večeře se zeleninou nishime

Snadná a rychlá večeře se zeleninou připravenou na způsob nishime a s rýžovými nudlemi.
Do kastrůlku dát rýžové nudle a zalít teplou vodou. Do druhého kastrolu dát vodu nebo zeleninový vývar a dát vařit spolu s drcenou řasou Wakame.
Mrkev naloupat škrabkou na velmi tenké plátky, čtvrtku kedlubny na nudličky a jeden velký žampion na půl a pak na tenké plátky. Přidat do kastrůlku s vroucí vodou, mírně posolit, přidat drcenou sušenou celerovou nať s nechat dusit cca na 10-15 minut. Ke konci přidat dvě menší hrsti vařené cizrny a po vypnutí prolisovaný česnek a opatrně promíchat. Zcedit nudle, přidat horkou vodu a zvolna vařit 5-7 minut. Na talíř rozprostřít nudle, pak zeleninu, jemně posypat slunečnicovými semínky, pokapat sojovkou a podávat.

Kvašený daikon ...

Opět jsem dal kvasit červenou řepu,  tentokráte s daikonem na jemné nudličky a mrkví na tenké měsíčky, plus zbytek křenu z lednice. Po posolení a krátkém promíchání s prohnětením jsem dal na dvě hodiny odležet a pak pomocí štíhlé láhve napěchoval do zavařovací sklenice, kterou jsem opět přikryl potravinovou fólií a zajistil gumičkou. V pátek uvidím a popř. I ochutnám výsledek.

Kváskové pařené knedlíky s pohankou

Poslední kváskové knedlíky nám velice zachutnaly, tak jsem na ně zadělal opět. Jen namísto vařených krup jsem použil namočenou pohanku lámanku.

Asi dvě lžíce kvásku rozmíchat s dvěma deci vlažné vody a pak přidat 300g mouky z červené pšenice a pak přidat jakoukoliv jinou mouku tak, aby bylo těsto hodně husté, nikoliv však hutné či tvrdé jako beton. Já použil kukuřičnou a ječnou. Pak nechat kvasit (kynout) na teplém místě 30-35°C, asi tak 3-4 hodiny.

Půl hrnku pohanky lámanky vložit do hrnku vody, přivést k varu, pak vypnout, přikrýt a nechat min. 30 min. dojít. Po vykynutí těsta na knedlíky přímíchat jeden a půl lžičky soli a napučenou pohanku a rozmíchat. Pokud těsto zřídne, tak přidat hrst pohankové mouky. Konečné těsto by mělo být opět hezky husté.

Olejem vymazat rovné čajové hrnky a naplnit těstem do dvou třetin až tří čtvrtin. Knedlíky pařením pěkně vylezou ven. Pak vložit do hrnce s vroucí vodou, kde je jednak na dně utěrka a vody tolik, aby sahala cca do poloviny hrnků. A necha…

Pomalý hrnec nebo crock-pot

Myslím, že crock-pot, nebo-li pomalý hrnec, je ideální minimalistická kuchyňská pomůcka. Dá se v něm vařit, dusit, péct a to dokonce i chléb. A bez námahy, stání u hrnce a hlídání pokličky a vařit třeba přes noc nebo po dobu, když jste v práci.
Mám velmi dlouhou dobu vyzkoušeno, jen v poslední době jej nějak zanedbávám, samozřejmě ke své škodě. Tedy kromě podzimního sušení různých plodů, kde se také osvědčil. Dnes jsem pekl křídla ze svatomartinské husy a kuřete, to už svatomartinské nebylo :-). Brzo ráno jsem jen osolil,  okmínoval a posypal v ruce drceným sušeným rozmarýnem a dal na dvě hodiny na vyšší stupeň a zbytek už na nižší stupeň, celkem tedy téměř sedm hodin.
Těsně před obědem jsem vytvořil hrstkou polévku ze zeleninového vývaru a vody, po hrstech kořenové petržele na nudličky, na proužky nakrájených kapustových listů,  kde na tvrdých částech jsem si pochutnal při krájení, sušené mrkve, na kostky krájených žampiónů, na hrubou mletého ovsa, přes noc namočené hnědé čočky, vyp…

Něco kyselého mezi námi

Z kvašení ovsa mi dlouho v lednici ležela sklenička sowans  (viz blog Zkvašeno), se kterou jsem si nevěděl rady.
A pak jsem na stejném blogu narazil na články o polévkách z kvásku. Ten jsem však rozdělil mezi chléb a kváskové knedlíky a na další už nezbylo, protože jsem potřeboval kvásek namnožit pro příště. Tak jsem si vzpomněl na odleželé sowans, což je také produkt kvašení a je to kyselé. Oproti běžnému žitnému kvásku až hanba. A když to má být kyselica, tak to dozajista nebude sladký.
Zvlášť v hrnci dát vařit dvě oloupané, na drobno nakrájené brambory s kmínem a solí nebo tuřín. Do litinového hrnce jedna až dvě lžíce oleje,  na kostičky nakrájenou velkou cibuli, dvě, tři kuličky nového koření,  dva malé bobkové listy, trochu soli a zasmažit. Pak přilít třičtvrtě litru zeleninového vývaru nebo vody a povařit. Pak přidat ovesné sowans (asi dvě deci) a povařit.
Panenko skákavá!

Nebo něco obdobného, když jsem odkryl pokličku. Velmi omáčkově hustá směs pobublávala v hrnci, tak přilí…

Snadný koláč s dýňovým kompotem a načechranými jablky

To je ale honosný název.
Rozpálit troubu na 180-200°C. Pomlít hrst lískových ořechů a čtvrt hrnku máku.
Do suché skleněné koláčové formy průměru 26 cm vsypat půl hrnku jáhel, čtvrt hrnku pohanky lámanky, tři lžíce strouhaného kokosu, dvě lžíce lněných semínek a špetku soli. Promíchat. Do jiné nádoby vložit domácí dýňový kompot od maminky  (nebo jakýkoliv jiný, neobsahující pecky), přidat dvě lžíce oleje a tyčákem rozmixovat a doplnit vodou do objemu třičtvrtě litru a promíchat. Přes lžíci opatrně nalít na suchou směs, ale  nemíchat. Přenést do trouby a nechat zapéct cca 20 min.
Mezi tím pokrájet 4 omytá a jadřinců zbavená jablka na půlky a ty zase na tenké plátky. Vložit do rendlíku a proložit špetkou skořice, mletého hřebíčku, soli a hrstí vypraných rozinek. Podlít půl deci vody a nechat podusit na nejnižší stupeň.
Mírně zatuhlou směs vyndat z trouby a rozprostřít podušená jablka. Posypat promíchanou směsí mletých ořechů a máku. Možno přidat 2 lžičky třtinového cukru. Vidličkou roz…

2x3

Ano, je to opravdu šest. Ale o tom to tak úplně není. Kvašená červená řepa s červeným zelím a křenem (0.7 l):Oloupanou větší červenou řepu nastrouhat na hrubém struhadle do větší mísy, čtvrtinu menší hlávky zelí bez tvrdého košťálu na nudličky a dvě lžíce strouhaného křenu ze zásob v lednici nebo jednu lžíci čerstvě na jemno nastrouhaného. Zvážit obsah a přidat cca 1% soli z celkové hmotnosti, promíchat, promnout rukama a nechat odpočívat při pokojové teplotě asi dvě hodiny.Pak vzít vypařenou 0.7 l sklenici a po částech plnit a šťouchat pomocí menší lahvičky od sójovky, až šťáva překryje obsah. Maximálně 2 cm pod okraj. Postavit na misku, do které může případně odkapávat přeteklá šťáva. Překrýt potravinovou fólií a zajistit gumičkou. Nechat pět dní v temnu při pokojové teplotě, pak přesunout do lednice.Těstoviny s brokolicí a cizrnou  (2 porce):Dát vařit těstoviny jeden a čtvrt hrnku. Půl hlavy brokolice bez tvrdého košťálu rozdělená na malé růžičky. Stonky pokrájené na tenká kolečka.…

Jsem o dost lehčí

Tento týden mě to nějak raflo a snažil jsem se o zjednodušení, vyčištění, odstranění zbytečného a odlehčení. 1) totálně jsem vyčistil osobní emailovou schránku - žádný email nezbyl, protože z těch historicky přijatých 6658 emailů vlastně ani jeden nepotřebuji, beztak si jejich obsah nemohu pamatovat a ani co bych v nich eventuálně hledal za klíčová slova 2) Oddělil jsem Google Drive soukromých souborů od těch služebních a současně je pročistil, takže jsem i zrušil platby za diskový prostor o velikosti 100GB. Ušetřím a netahám si práci domů. 3) Služební notebook již také netahám domů. A protože mám současně 2 pracoviště na geograficky různých místech, tak jsem si z notebooku před vyřazením udělal druhé pracoviště a soubory sdílím přes Google Drive. Jednoduché, funkční a naprosto vyhovující. Nemusím tak ráno tahat jídlo a notebook s příslušenstvím. Uvažoval jsem totiž o nákupu tašky na kolečkách, právě kvůli objemu a hmotnosti věcí a proč všechno tahat v rukách, když kolo bylo vynalezen…

O pět méně

Kromě vaření mám také jiné činění.
A tou je po čase opět nějaká ta likvidace.Přeci muším likvidovat!Mno, nemuším,  ale chci,  neboť kdybych pouze musel, tak by mi to nepřinášelo žádnou radost a proč bych to vlastně takto dělal. Musím pracovat ...
... mno, vlastně také ne, ale o tom snad někdy jindy. Tentokrát konečně přišly na řadu mlýnky na sůl a koření, co dlouho nikdo nechtěl a současně jsem je nechtěl jen tak vyhodit do popelnice, když jsem se s nimi tak čistil :-)

Hlíva z jednoho hrnce

Mám rád hlívu. Musím ji mít alespoň jednou v týdnu, i vícekrát, například v polévce. Ale obvykle ji mám se zeleninou a rýží, kterou jsem vařil zvlášť. Ale proč si to nezjednodušit. Do litinového hrnce asi jednu lžíci oleje, jednu až dvě cibule na proužky, zelenou část pórku na proužky, větší mrkev na měsíčky, 4 listy kapusty bez tuhých částí, hlívu na drobno jak se povede. Posypat dvakrát  majoránkou mezi třemi prsty a stejně tak mědvědího česneku. Čtvrt lžičky kurkumy a soli. Zapnout sporák a chvilku smažit, pak zalít vodou po okraj zeleniny a když začne vařit,  stáhnout na minimum a zvolna dusit asi 20 minut.Cca po 5ti minutách přidat na povrch půl hrnku vyprané rýže a zatlačit do směsi. Pak přidat 3 lžíce pohankové mouky a promíchat. Před koncem přidat zbylé vařené bílé fazole (asi půl hrnku). Po vypnutí vmíchat 2 víčka sojové omáčky a 4 stroužky prolisovaného česneku.

To je hustý!

Když je to hustý. Malinko jsem to s ingrediencemi nezvládl,   ale výsledek byl překvapivě dobrý. Základ byl pro miso polévku z mrkve, kousku batátu, zelené části pórku, řasy Kombu a vody + vymacerovaná voda z máčení řasy. Jeden bobkový list, medvědí česnek. Po chvíli jsem přidal asi dvě lžíce drceného ovsa, aby byla hustější, ale pak jsem v lednici našel zbytek kapusty s kroupami, tak to tam šlo také. Po vypnutí jsem přidal miso pastu a česnek. Fakt husto hustý! A dobrý.

Co s nimi?

Do hrnce lžíci oleje, na proužky nakrájenou cibuli, majoránku nebo oregáno a osmažit do změknutí cibule. Pak přidat předem uvařené bílé fazole i s vodou ve které se vařily a rajčatová šťáva, která déle v lednici ležela ladem a bylo zapotřebí zpracovat a troška soli. Pokud je to moc husté, tak přidat vodu nebo zeleninový vývar, já přidal poslední dvě deci jablečno-hruškového moštu, aby byla malinko sladší. Po vypnutí sporáku zamíchat prolisovaný česnek a nechat dojít.

Pak posnídat nebo s sebou v termosce na jídlo.

Litý kroupový koláč s mákem

Přeci jen jsem těch krup namočil krapánek více, tedy o celý hrnek navíc, tak jsem ještě udělal koláč s mákem, abych si doplnil zásoby vápníku, neboť toho obsahuje mák opravdu hodně.

Jeden hrnek ječných krup propláchnout a přes noc namočit ve dvojnásobném množství vody. Pak přidat 3 dcl jablečno-hruškového moštu nebo vody a přisladit sirupem či jiným sladidlem a dolít vodou do cca 0,8 l celkového objemu. Přidat čtvrt lžičky skořice, dvě lžíce pohankové mouky, dvě lžíce oleje, čtvrt lžičky jedlé sody, tři lžíce strouhaného kokosu, menší hrst mletých vlašských ořechů.

Směs nahrubo rozmixovat ponorným mixérem a pak vlít do předem vymazané formy na koláče o průměru 26 cm. Pak poházet hrstí vypraných rozinek a dát péct na 20 min do trouby rozpálené na 180-200°C.

Mezi tím umlít jeden hrnek máku a v rendlíku krátce podusit s jablečno-hruškovým moštem do konzistence dobře roztíratelné pasty. Lze i přisladit. Po vyndání předpečeného korpusu rozetřít mák a vrátit na dalších cca 15-20 min. zpět d…

Kroupy a kapusta?

A proč ne? Už jsem dělal vynikající a přitom velmi jednoduché zelí s rýží, ať už hlávkové nebo čínské a opět červené nebo bílé.

A nyní jsem to zkusil s kapustou, avšak bez rýže, nýbrž s ječnými kroupami.
A jde to, říká Hetto.

Do litinového hrnce asi lžíce oleje, pak na měsíčky nakrájená jedna červená a jedna žlutá cibule, pak na proužky nakrájené kapustové listy bez tvrdých řapíků, čtvrt lžičky kurkumy, dvakrát mezi tři prsty sušeného medvědího česneku, méně než čtvrt lžičky soli a zapnout sporák na střední stupeň. Po chvilce nervozního čekání přidat propláchnuté a přes noc namočené ječné kroupy (půl hrnku v suchém stavu) a dolít vodou nebo zeleninovým vývarem do úrovně vloženého obsahu. Během dušení 1x promíchat a po vypnutí přidat 2-3 stroužky prolisovaného česneku a víčko až dvě sojové omáčky.

Naplnit dózy na jídlo a s sebou do práce.

Pro dva málo, pro jednoho ...

Sem tam se stane, že se  množství neodhadne a prostě ledacos zbyde, protože se člověk jednoduše nechce přecpávat. A protože jídlo nevyhazuju, tak se spotřebuje trochu jinak. Ostatně, jak jinak.Do kobaltově modrého kastrůlku asi lžíci oleje, pak jednu větší červenou a jednu malou žlutou cibuli na měsíčky. Nakrájet zbylý uzený tempeh na plátky, ty pak na štorc a překrojit podélně na půl a pak příčně na kostičky. Větší špetku  sušeného rozmarýnu rozemnout mezi dvěma prsty a přidat do kastrůlku. Pokrájet tři žampiony na skoro drobno a spolu se zbylou hrstí slunečnicových semínek přidat k ostatním surovinám a zapnout plotýnku na střední stupeň. Když už to smažení bez míchání nelze vydržet, tak cmrndnout něco vody pro krátké podušení. Pak přidat dvě lžíce sojové omáčky nebo sůl. Promíchat a vyklopit do hrnce se směsí zbylé těstoviny. Promíchat a nechat prohřát.Pak oloupat tři stroužky česneku,  prolisovat do kastrůlku a pořádně promíchat. Vypnout a nechat chvilku odpočívat. Na talíři pak př…

Když se ruka utrhne

Původně to měla být obyčejná ranní miso polévka, ale nakonec z toho bylo něco jako nudle Ramen, avšak počesku. V malém kastrůlku v teplé vodě utopit tak nějak odhadem vlasové rýžové nudle a mezi tím ...... půlka menší červené řepy na plátky, ty pak na polovinu a pak kolmo na nudličky. Mrkev podélně na půl a pak na jemné měsíčky. Listy kedlubny stočit a krájet na širší nudličky. Dva výhony z hlívy ústřičné na drobno. A nakonec předem namočený plátek řasy Kombu na jemné nudličky. To vše do mírně osoleného vroucího zeleninového vývaru.Cca po pěti minutách přidat změklé nudle bez vody a nechat společně vařit na nejnižší stupeň. Z vývaru odebrat jednu naběračku a v mističce smíchat s vrchovatou lžičkou miso pasty.Vypnout plotýnku, vmíchat miso a nechat pár minut dojít a pak ...Asi po dvou hodinách se z termosky na jídlo vyklopily nudle na způsob Ramen se zeleninou a šťávou. Mít a umět jíst hůlkami, byl bych šťastný jako blecha, že se konečně najím. Tak, či onak, jídlo po ránu jak ohřálo, t…

Hummus nazeleno

Asi nějak nedopatřením jsem si najednou přes noc namočil půl hrnku bílých fazolí a a stejné množství zeleného hrachu a nyní přemýšlím co s nimi. A navíc jsem si uvědomil, že jsem už dlouho neměl špagety, takže jsem si na stránkách "Jíme jinak" našel omáčku z červené řepy na těstoviny, namísto klasické rajské. Bulv červené řepy mám z poslední bedýnky opravdu dost, takže se využije jinak :-)

Ale copak budu dělat s tím hrachem?
Heuréka!

Když jde hummus z cizrny, proč by nešel i z hrachu? Luštěnina jako luštěnina. Mám takový pocit, že jsem snad i někde četl domácí tempeh připravený namísto ze sóji také z hrachu.

obrázek převzat z Pinterest.com
Uvařit špagety nebo jiné těstoviny.
V mezidobí prohřát dříve uvařený hrách ve vlastní šťávě a vložit do mixéru, mixovat a mixovat. Pak přidat 2-3 stroužky česneku, sůl, špetku majoránky mezi dva prsty a citrónovou šťávu z půlky citrónu a zase mixovat a mixovat. Sousedé si budou rvát vlasy z hlavy, ale co dělat, hummus, je hummus. Pokud to b…

Tam, zpět a zase pryč

Už nějakou dobu jsem něco nezminimalizoval, rozuměj nevyhodil, či nedal k dispozici něco pro mne nepotřebného někomu jinému k využití. ještě dlouho před vánoci jsem čistil šuplíky a narazil na stále se mi tu pletoucí rozházené plechové ruličky coby formičky na pečení, asi kremrolí, či něco na ten způsob. Mám pocit, že jsem to snad ani nikdy nevyužil, jen jsem to kdysi prostě chtěl.



I bylo mi to líto vyhodit, tak jsem odnesl do práce s tím, že tam to jistě nějaká kuchařka využije.
Mno ani po 3-4 měsících se to nevyužilo a šlo to zpět domů do šuplíku, kde se opět po čase začalo ale neskutečně plést. Lítost nelítost jde to z domu. A formičky na vánoční cukroví také, kromě vykrajovátek. Sice cukroví nepeču, ale ...

půjde příště :-)

Jednoduché jako verš

Včera jsem měl mrzutosti,
to když nevěděl jsem,
čím dnes zaplnit žaludek do sytosti
a nevymýšlet složitosti,
když krása tkví v prosté jednoduchosti

Namočit půl hrnku hnědé čočky přes noc nebo použít červenou či zelenou bez namáčení. Pak propláchnout a vložit do rendlíku spolu s 2 lžícemi lněného semínka. Zalít dva a půl násobným množství vody nebo zeleninového vývaru. Přidat čtvrtku lžičky drcené řasy Wakame a oregána (nebo majoránky) mezi třemi prsty, žádné soli. Nechat zvolna vařit.

Ve woku rozpálit lžíci oleje a vhodit na kostičky nebo měsíčky pokrájenou červenou a žlutou cibuli, špetku soli mezi dva prsty a smažit do změknutí. Propláchnout půl hrnku rýže a vložit k bublající čočce a stále nesolit. Ale možno promíchat.

Vytřít Wok do sucha a opražit menší hrst dýňových a hrst slunečnicových semínek spolu s trošičkou soli. Nechat vychladnout a namlít (na jemno nadrtit) a vyrobit si tak dýňové gomasio. Oloupat 2-3 stroužky česneku a mrknout do kastrůlku jak to tam vypadá. Pokud jsou v…

Sladce a křupavě

Po delší době jsem nám udělal sladkou snídani. Tedy ne až tak sladkou, ale ...

Ve Woku lehce opražit půl hrnku ovsa, přesypat do rendlíku, zalít půl litrem horké vody a vařit 10 min. Slít a pít lahodný to nápoj. Opět zalít půl litrem horké vody a vařit do zneviditelnění vody a nechat vychladit. Dát vařit 1 hrnek vody nebo rostlinného mléka a a během ohřevu vsypat půl hrnku pohanky lámanky. Jakmile začne vařit vypnout, přikrýt a 30 min. si nevšímat.

Mezi tím pomlít nebo nadrtit dvě menší hrsti vlašských ořechů a oprat menší hrst rozinek. Všechny suroviny smíchat, přidat dvě odměrky (lžíce) nepraženého kakaa, jednu vrchovatou lžičku kokosového oleje a jednu lžíci sirupu. Opět promíchat, naplnit skleničky a šup s tím do tašky.

Ořechy použijte jakékoliv, kakao lze nahradit strouhaným kokosem nebo skořicí, rozinky lze nahradit skanými datlemi nebo klikvou (kanadské brusinky).

Domácí je domácí

Zpravidla o víkendu udělám krom sladké tečky také nějaký ten kváskový chléb, snadno a rychle bez velké námahy. Ne že by mi ten kupovaný kváskový nechutnal, ale jednak nevím co vše v něm je, coby v komerčním produktu a jednak, když si jej mohu udělat sám, tak co bych jej za peníz kupoval.

Obyčejně schovávám v lednici zbylý kvásek. Zapnu do elektriky vyhřívanou podložku, která je určena pro vyhřívání písku v teráriích, abych si připravil výhřevné místo pro kynutí, resp. kvašení těsta zadělaného kváskem. Netopí moc, povrchová teplota je cca 42°C a nad korkovou podložkou či jako okolní teplota je tak mezi 30 - 35°C. Umístím sem sklenici s kváskem z lednice a jdu mlít žitnou a pšeničnou, či jinou mouku, pokud je nemám dopředu namleté, jako že zpravidla nemám, tak si je zčerstva namelu do hladka či jemna. První prosátí věnuji ptáčkům, zbytek jde do druhého mletí a pak opět prosiju a získám tak kýženou mouku. Zbylé otruby ještě jednou pomelu, mouku přidám k předchozí a již menší množství otr…

Pohodové rizoto

Když jsem přišel domů, měl jsem na výběr si buďto udělat domácí chléb s avokádem nebo něco vařeného. I zvolil jsem rychlovku v podobě rizota.

Do kastrůlku přišla jedna lžíce oleje, na to na drobno nakrájená červená cibule. Dále na nudličky nákrájené dva listy z pórku (nejprve podélně rozříznuté na čtvrtiny), navrch menší mrkev na tenké měsíčky a 10 tenkých koleček z batátu na krátké jemné nudličky (tenká kolečka na 4 širší proužky a pak příčně na nudličky). Nahoru necelý půl-hrnek vyprané kulatozrnné rýže, dále pak majoránka mezi tři prsty a troška soli (osminka lžičky). Zapnout plotýnku a chvilenku posečkat a nalít vývar nebo vodu nebo obojí tak, aby se tekutina vyrovnala do úrovně surovin, nikoliv však výše.

Pak už jen čekat 15-17 minut bez míchání. Přeci pohoda u plotny je základ.
Nakonec přišlo do kastrůlku jedno víčko sojové omáčky, čtvrt víčka umeocta a 2 prolisované stroužky česneku. Zamícháno a servírováno.

A co s tím avokádem? Saprlé! Už je měkké až moc.
Tak namazat na tenké …

Zapečené brambory s pórkem a zelím

Hnedle po ránu, jakmile Martínek vstal
už, už něco dobrého k obědu chystal ...

Jedna zapečená pohodovka pro dva, než vyrazím do práce, aby tam bylo co k obědu.

Předem na 180°C nažhavím troubu. a připravím si zapékací mísu s poklicí. Mezi tím oloupu a nakrájím jednu větší bramboru podélně na čtvrtky a ty pak příčně na slabé plátky, pak jeden pórek na kolečka a zelenou část na nudličky, čtvrtku menšího červeného zelí na nudličky. Vše vhodím do pekáčku bez vymazání, poleju cca dvěma lžícema oleje na pečení a smažení, vhodím menší hrst dýňových semínek a hrst v dlani pomačkaných vlaškých ořechů. Posypu medvědím česnekem v množství mezi třemi prsty, mírně osolím a přidám špetku rozmarýnu tak, co se vejde mezi dva prsty. Přiklopím a dám zapéct na 20 minut. Po té odklopím, promíchám a dopeču otevření dalšíc 15-20 minut.

Na talíři přidám kvašenou zeleninu.

Variace:
Namísto nebo k soli lze použít sojovou omáčku. Kořenit lze čímkoliv oblíbeným a možné, či vlastně doporučované je přidat buďto pr…

Kol kolem

... hlava se mi určitě netočí, jen jsem se trochu otáčel celý celičký.

Jen nějak nabývám na hyperaktivitě, viz např. tato série článků za víkend. A protože by to na neděli chtělo něco trochu sladkého, vyndal jsem z mrazáku poslední sáček s vypeckovanými půlenými švestkami s tím, že po příchodu z nákupu vyhotovím švestkový koláč s mákem, aby bylo co na svačiny i do práce a rozprostřel je na talíř, který jsem vsunul do skříňky nad sporákem, aby rychleji rozmrzly. Zapomněl jsem totiž vypnout po včerejším kynutí kváskového chleba 15W podložku, původně určenou do terária pro vyhřívání plazů a jiných teplomilných zvířátek, a tak byl prostor teplejší.

Nejprve jsem začal zažehnutím plamene v troubě. Do skleněné kulaté zapékací koláčové mísy jsem nasypal 1/2 hrnku (UScup)  jáhel a 1/4 hrnku pohanky a promíchal. Do malé zavařovací skleničky jsem nasypal hrst rozinek čerstvě nakoupených v Tesku, dolil vodou, uzavřel víčkem a řádně protřepal. Opakoval jsem ještě jednou a umyté rozinky jsem rozpro…

Zeleninový vývar a ranní miso polévka

Co se dělo dnes po ránu? Někdo by snad mohl říct, že jsem byl na ránu :-)

Kromě jablka a obvyklé cca půlhodinové pauzy, jsem vyndal jak jinak než oblíbený rendlík s tmavě modrou smaltou a nalil do něj cca 1 cm od předchozího dne odstáté vody. Na prkénku jsem na drobno nakrájel 4 kuličky růžičkové kapusty, tak 1/3 batátu na kolečka, který jsem cca po 5ti narovnal na sebe, překrojil a pak kolmo k prvnímu řezu nakrájel na nudličky. Pak jsem vzal zbylé listy z kedlubny ty podélně rozkrojil, narovnal na sebe a stočil a pak příčně nakrájel na širší nudle.Do velkého hrnce jsem vyprázdnil kyblík zeleninových odřezků nahromaděných během týdne, zalil 3mi kyblíky vody (asi 2.25 l), zapnul plotýnku, přidal 4 bobkové listy,  trochu sušeného libečku, několik kuliček nového koření, trochu více kuliček pepře  (ať se vzepře) a špetku drcené řasy  Wakame.Do rendlíku s vodou jsem dal kapustu, listy a navrch batát a dal vařit a přiklopil pokličku. Než se začalo vařit, mírně jsem přisolil a ještě přihodil…

Pikantně nakvašená

Nyní v zimním období se mi objevuje v mé farmářské bedýnce poněkud více bulv červené řepy a tak nějak je nestačím běžným vařením zpracovat. Přemýšlel jsem tedy, jak je jinak využít a protože mi došlo domácí kysané zelí, tak jsem ji tedy zkusil také zkvasit. Protože jsem se ale dočetl, že červená řepa samotná dost špatně kvasí, musí se smíchat např. se zelím. A proč tedy nevyužít rovněž přebývající čínské zelí.
I oloupal a nastrouhal jsem tedy jednu větší bulvu červené řepy na hrubém struhadle a vložil do větší mísy. Pak jsem přikrájel cca stejné množství čínského zelí na tenčí nudličky a přidal do mísy. Odvažil jsem 1% soli z celkové hmotnosti obou ingrediencí a promíchal a jemně promnul směs rukama, čímž se hezky obarvilo i bledé zelí do červena a ochutnal.
Mno, chuť nic moc, řekl jsem si. Chtělo by to nějak ozvláštnit. I padlo mi oko na delší dobu nevyužitou pálivou omáčku Sriracha. Protože je fakt pálivá až hanba, přidal jsem jen pár kapek, tedy přesněji cca 7-10, opět promíchal a …

Minimalistické vaření

Ono to mé vaření, nejen ve smaltovaném hrnci, cca v duchu zásad dle serveru "Jíme jinak" je vlastně samo o sobě minimalistické. Nikoliv však proto, že bych snad jedl tak minimálně a připravoval se na přechod na brethariánství, nýbrž vařím denně čerstvé jídlo a protože nechci současně strávit produktivní věk u sporáku, tak se snažím o jednoduchost, v čemž tkví i jistá krása.Od ranního požívání chleba s čímkoliv nebo sladkých kaší z čehokoliv jsem se zpravidla ustálil na ranním ovoci, cca 30ti minutové pauze a pak opravdu husté polévce s Miso pastou, jednoduše miso polévce. Pravé miso polévky nejspíše nejsou tak přehnaně husté jako jsou ty moje, které dokonale ukojí můj ranní hlad.Oblíbil jsem si kombinaci na drobno nakrájené kořenové, listové a kulaté zeleniny, tedy pouze tří různých druhů, vařených v zeleninovém vývaru po dobu maximálně 15ti minut spolu s předem na nudličky nakrájené namočené řasy Kombu. Během vaření přidám tu uvařenou obilovinu, jindy zpočátku hned rýži neb…

Poprvé, i podruhé

I přes všechnu tu snahu to někdy prostě nevyjde, ... tedy ne tak úplně. Jak si tak poslední dobou vařím ve smaltovaném rendlíku, tak se mi to líbí, že ...že si říkám, že by se mi hodil ještě jeden menší a vyšší,  přesně takový, který jsem viděl, když jsem vybíral ten současný. Ale protože jsem nedostál svého slibu, kdy vyhodím ten nerezový rendlík s rozviklaným držátkem, který měl být nahrazen tím smaltovaným, tak další kousek už nepotřebuju. I stále jsem si to opakoval, jedouce kolem M.A.T.u, až jsem se sám sobě divil,  když to auto, v němž jsem seděl, zaparkovalo v blízkosti obchodu a mé nohy mě tak nesly ke vchodovým dveřím. Zabral jsem ke vstupu, avšak dveře se oproti obvyklému hladkému otočení ani nepohnuly. Zabral jsem ještě jednou a stále jsem byl na stejném místě před obchodem. Hodil jsem tedy oko na sousední dveře,  které jsou obvykle jako výstupní a teprve si tak  všimnul upozornění na probíhající inventuru. I otočil jsem se, poděkoval otočením očí v sloup za prozřetelnost a…

O žitě

Od doby, co jsem vyházel kdejakou chemii z bytu, včetně přípravků osobní hygieny, tedy kromě pasty na zuby, si již nemyji vlasy. Jen je oplachuji vodou a nanesu ředěný domácí jablečný ocet a vmasíruju. Po chvilce opláchnu a je to.A cca 1x za 14-30 dnů umeju vlasy domácím rostlinným mýdlem a opět s octem, aby nebyly vlasy tak hrubé nebo vyschlé.  Včera jsem zkusil i jinou metodu mytí a to s použitím kašičky z žitné mouky. Měl jsem tu namletou směs mouky s otrubami, tak jsem použil tu, abych nemusel tu trošku mlít čerstvě. A protože jsem namíchal poněkud více, tak jsem použil tentokrát i namísto mýdla na tělo při sprchování. Mno a jde to, říká Hetto. Umyto a pokožka jemná a díky obsahu otrub i  zpeelingovaná :-)
Kdepak nějaký šamponový sajrajty. Plno přírodních vitamínů a minerálních látek.

Když nevím co

Jak tak kupuji farmářské bedýnky, u kterých dopředu nevím co bude jejich obsahem, tak mi tam občas přistane i květák. Nepatří mezi mou oblíbenou zeleninu, protože nikdy nevím co s ním. Ne, že bych měl odpor jej sníst, ale prostě nevím jak na něj,  pokud nechci dělat a la mozeček s vejci nebo smažený v trojbalu a nebo jako smažené karbanátky. Jednak nemusím příliš často vejce (mozeček a trojbal) a pak nemám rád smažení (trojbal, karbanátky). A když už na Internetu najdu kopu jiných receptů, tak mi pokaždé chybí nějaká ingredience a nebo je jídlo překombinované a složité. A když to nechám dle vlastního tvořivého ducha, tak to opět nedopadne. A zajímavé je, že obvykle mi jde vaření od ruky, s květákem stále něco nestíhám, neboť si toho najednou rozdělám hodně. Prostě s ním jsem se v kuchyni zatím nesžil.

Bez koukání

Už si opět musím odpočinout od seriálů. Nic mi nepřinášejí, naopak mě okrádají o čas, klid a vnitřní pohodu. Na nějakou dobu. Měsíc, dva, možná víc. Už jsem jednou přerušil, tuším na jeden měsíc a nechápu, co mě táhlo se k nim opět vrátit. Je to jako legální droga.Nejraději bych se zbavil i televize, kde na TV vysílání již nějaký ten rok nekoukáme. Ale to mi doma neprojde. Používáme ji jen jako velký monitor pro přehrávání filmů, v podstatě jako domácí kino. Má to ale háček. Když máte televizi, tak musíte platit TV poplatek ve výši 1620,-/rok. Není to moc, ale plaťte za něco, co vůbec nevyužíváte. A dle zákona neplatíte za používání,  ale za vlastnění. A kupovat velký monitor k PC/NBK by se vzhledem k ceně vyplatilo až v dlouhodobém měřítku. A to zase nevydrží ten monitor nebo záruční doba.Tak je to prašť, jak uhoď. A co místo toho? Knihy.Už jsem si vyplnil přihlášku do plzeňské knihovny. A ještě ušetřím za nákup knih. Ten poslední nákup 5ti knih mě i s poštovným vyšel na 494,- A po p…