Přeskočit na hlavní obsah

2x3

Ano, je to opravdu šest. Ale o tom to tak úplně není.

Kvašená červená řepa s červeným zelím a křenem (0.7 l):

Oloupanou větší červenou řepu nastrouhat na hrubém struhadle do větší mísy, čtvrtinu menší hlávky zelí bez tvrdého košťálu na nudličky a dvě lžíce strouhaného křenu ze zásob v lednici nebo jednu lžíci čerstvě na jemno nastrouhaného. Zvážit obsah a přidat cca 1% soli z celkové hmotnosti, promíchat, promnout rukama a nechat odpočívat při pokojové teplotě asi dvě hodiny.

Pak vzít vypařenou 0.7 l sklenici a po částech plnit a šťouchat pomocí menší lahvičky od sójovky, až šťáva překryje obsah. Maximálně 2 cm pod okraj. Postavit na misku, do které může případně odkapávat přeteklá šťáva. Překrýt potravinovou fólií a zajistit gumičkou. Nechat pět dní v temnu při pokojové teplotě, pak přesunout do lednice.

Těstoviny s brokolicí a cizrnou  (2 porce):

Dát vařit těstoviny jeden a čtvrt hrnku. Půl hlavy brokolice bez tvrdého košťálu rozdělená na malé růžičky. Stonky pokrájené na tenká kolečka. Před dovařením těstovin k nim přidat a cca 1-2 min. nechat dojít. Slít, promíchat a naložit na talíře. Na vrch přidat 2-3 lžíce předem vařené cizrny. Na talíř, či do mističky dát vrchovatou lžíci kvašené řepy.

Lze posypat dýňovo-slunečnicovým gomasiem nebo balkánským sýrem. Ale mám rád takto jednoduše.

Komentáře

Populární příspěvky z tohoto blogu

Kvašené zelí s mrkví

Jak se zvyšuje obliba krátce kvašené zeleniny, tak se také zvyšuje četnost zadělávání na novou sklenici.
Včera večer jsem zakládal novou sklenici ze čtvrtky bílého zelí na nudličky, lžičky kmínu, mrkve nakrájené na slabé měsíčky a jeden a půl procenta soli z celkové hmotnosti směsi. Promnout a nechat uležet min. na dvě hodiny. Pak jako obvykle napěchovat lahví do zavařovací sklenice, překrýt fólií a vložit do nádoby při pokojové teplotě na min. čtyři až pět dnů.

Pak se bude debužírovat. Před tím, ale vznikne opět nová sklenice s opět trochu jiným obsahem.
Vlastně, pokaždé si udělám trochu jinou směs.

Nová sklenice pickles

Dnes večer jsem zadělal na novou sklenici pickles z trojí zeleniny a trojího koření. Řekl bych, že jsem se nějak rozjel. Pro uspokojení spotřeby kvašené zeleniny potřebuji zadělat novou sklenici cca každý čtvrtý den.
Tentokrát to je z bílého hlávkového zelí, červené řepy a kapusty. Jako koření je použit kmín, drcené nové koření a Sriracha pro pikantnější chuť.
Ze stávajícího zelí s mrkví mi už zbývá tak na dvakrát dvě porce. Příště musím lépe počítat.
Žijte v radosti a mějte se rádi.
Martin Hetto
http://hetto.eu
http://about.me/martinhetto

Ořechové slupky, šípek a jeřáb ptačí

Co mají tyhle tři suroviny společného? Téměř nic, jen mi již nějaký ten pátek leží v sušené podobě doma ve sklenících. Už jsem přidával mletý šípek do koláče, ale ty zrníčka jsou fakt pekelně tvrdá, takže výsledné pochutnání na jinak dobrém koláči to poněkud zhoršilo. Mno, vyzkoušel jsem, zjistil jsem a příští byl již tradičně bez. Samozřejmě jsem dělal šípkový čaj a kam se tou vycmrndlou bezchutí hrabe kupovaný čaj za tímto domácím. Z ořechových skořápek, rozumí se ty vlašské a bez jader, jsem již také dělal čaj a musím potvrdit, že má opravdu zajímavou chuť. A cožpak tedy obě suroviny po malých hrstech nesmíchat, k tomu přihodit i hrst sušených jeřabin ptačích a zalít asi litrem vody a nechat přes noc macerovat. Poté asi deset minut povařit, slít a vychutnávat čaj nevšední chuti.Člověk samou roztažností už neví, co by do té huby strčil, ale s radostí je třeba vychutnat si dobře odvedené dílo. Ono totiž ty šípky natrhat, promýt a každý jednotlivě nožem překrojit podélně na půl, byla …