Přeskočit na hlavní obsah

Domácí je domácí

Zpravidla o víkendu udělám krom sladké tečky také nějaký ten kváskový chléb, snadno a rychle bez velké námahy. Ne že by mi ten kupovaný kváskový nechutnal, ale jednak nevím co vše v něm je, coby v komerčním produktu a jednak, když si jej mohu udělat sám, tak co bych jej za peníz kupoval.

Obyčejně schovávám v lednici zbylý kvásek. Zapnu do elektriky vyhřívanou podložku, která je určena pro vyhřívání písku v teráriích, abych si připravil výhřevné místo pro kynutí, resp. kvašení těsta zadělaného kváskem. Netopí moc, povrchová teplota je cca 42°C a nad korkovou podložkou či jako okolní teplota je tak mezi 30 - 35°C. Umístím sem sklenici s kváskem z lednice a jdu mlít žitnou a pšeničnou, či jinou mouku, pokud je nemám dopředu namleté, jako že zpravidla nemám, tak si je zčerstva namelu do hladka či jemna. První prosátí věnuji ptáčkům, zbytek jde do druhého mletí a pak opět prosiju a získám tak kýženou mouku. Zbylé otruby ještě jednou pomelu, mouku přidám k předchozí a již menší množství otrub dávám stranou do sběrné nádobky, kam dávám otruby i z ostatních mletých obilnin.

Po té do sklenice s malinko nahřátým kváskem naleju teplou vodu (max. 40°C abych nezlikvidoval bakterie) a přisypu žitnou mouku, tj. obě součásti v takovém množství, aby vzniklo těstíčko v hustotě hořčice a dám na 4 hodiny vykvasit. Po uvedené době vznikne bublinkami nakypřený základ těsta na chleba.

Nejprve si olejem vymažu formu, resp. nerezovou misku BLANDA BLANK z IKEA průměr 20 cm. Odvážím cca 500-550 g do jiné mísy, přileju něco teplé vody a promíchám, až vznikne řidší tekutější těstíčko. Do něj pak vložím asi 2 hrsti otrub, lžičku soli, 2 lžičky drceného kmínu, 3 odměrky (lžíce) lněného semínka, 2 hrsti slunečnicového semínka a tolik pšeničné či jiné míchané mouky, aby následným mísením vzniklo celkem husté, nikoliv však hutné těsto. Přemístím do olejem vymazané mísy, uplácám mokrýma rukama, překryju potravinářskou fólií či sáčkem tak, aby povrch neosychal a dám opět kvasit na max. 4 hodiny. Zpravidla je nakvašeno cca za 3 hodiny.

Na dno hrnce o průměru 22 cm dám utěrku a naleju vodu cca 4 cm a dám vařit. Jakmile se začne vařit vložím misku s těstem, přikryju pokličkou a zmírním plamen na minimum a nechám pařit 30 min. cca 9-10 min před koncem paření nahřeju troubu na 180°C a pak do ní přendám pouze misku s napařeným chlebem k dopečení opět cca na 30 min.

Po upečení vyndám a obrátím dnem vzhůru a položím na rošt, tak aby zespodu mohl proudit vzduch a nechám vychladit. Zpravidla se chléb po vychladnutí uvolní sám. K upotřebení je nejlépe až druhý den ráno, či později.

Populární příspěvky z tohoto blogu

Voskované origami

Včera jsem narazil na problém s vhodným uložením hlívy ústřičné do lednice, bez jinak obvyklého použití plastových misek, neboť jsem ji zakoupil ve farmářském obchodě, tedy právě bez této misky. Přispěl jsem tedy jednak k minimalizaci plastového odpadu, tak i k ozdravění života bez plastů a z nich vylučovaných chemikálií s neblahým vlivem na náš život a zdraví. Skleněnou nebo nerezovou misku jsem zavrhl ihned, neboť ty upotřebím při mém pravidelném kulinářském snažení, a které by mi tak mohly chybět.


Po uvažování, čím jiným misku optimálněnahradit, jsem ji zkusil zabalit do včelím voskem napouštěného ubrousku, o kterém jsem již psal v článku "Ubrousku, navoskuj se!". Ovšem nebylo to pravé ořechové, neboť ta farmářská hlíva je pozoruhodně větší, než ta "supermarketová", a také mnohem neforemnější. "Kdybych tak z toho mohl udělat nějakou misku, nebo krabičku, kterou by šlo opět rozložit a ubrousek umýt" jsem si tak v duchu pro sebe říkal ...
... a HEURÉKA !…

Nevšední rychlovka zadarmo

Někdy se to sejde a může se hodit spíchnout si narychlo zástěru a to i ve větším počtu. Je nějaká sešlost, či událost, kde se hosté nebo zákazníci nějakého kurzu zapojí do vaření a je vhodná  nějaká ochrana proti působení Murphyho zákonů. A protože by zhotovení klasické, nebo i jen utěrkové dvoudílné zástěry, trvalo delší dobu a s velkou spotřebou utěrek na jednorázové použití, je tu snadné řešení v i dočasné zástěře udělané i pouze z jedné utěrky, bez střihání a s možností i ručního sešití.

Pokud již zástěry není zapotřebí, lze opět rychle utěrku uvést zpět do původního stavu a může opět sloužit svému původnímu účelu.
V jednoduchosti je krása Co je zapotřebí:optimálně utěrka 50x70 cmkus provázku, šňůrky, tkalounu, mašle, pruženka, popruh z tašky na rameno, opasek, atp.šicí stroj nebo jehla a nit Např. pomocí žehličky vyznačit polovinu na výšku utěrky. Spojit po rubu protilehlé rohy na užší straně utěrky a jen ty rohy sešít, vznikne tak horní díl u krku. Přišít úvazek kolem krku na ob…

Homemade / Samodělka

(CZ) Při prohrabování kontejneru s látkami, ubrusy a jiným textilem s úmyslem opět něco z toho vyřadit a buďto věnovat nebo zlikvidovat, jsem narazil na různé barvy a tloušťky filcu (plsti). I dostal jsem nápad udělat nějakou tu malou ochranu pro zavařovačku, v níž si nosím oběd do práce pro případ, že bych s taškou někde klepnul. A tak alespoň část mohu nějak využít.

(EN) Because I wanted something to trash or give to somebody during weekend I searched in container with different fabrics. I found different colors of the felt. So I got an idea to make some protection jars when I carry the lunch to work. So I needn't to trash but I can use it other way.





(CZ) Ano, je to brutální blbost, ale čas ukáže její použitelnost.
(EN) Yes, it's brutal strange thing but time will show its usefulness.