Přeskočit na hlavní obsah

Domácí je domácí

Zpravidla o víkendu udělám krom sladké tečky také nějaký ten kváskový chléb, snadno a rychle bez velké námahy. Ne že by mi ten kupovaný kváskový nechutnal, ale jednak nevím co vše v něm je, coby v komerčním produktu a jednak, když si jej mohu udělat sám, tak co bych jej za peníz kupoval.

Obyčejně schovávám v lednici zbylý kvásek. Zapnu do elektriky vyhřívanou podložku, která je určena pro vyhřívání písku v teráriích, abych si připravil výhřevné místo pro kynutí, resp. kvašení těsta zadělaného kváskem. Netopí moc, povrchová teplota je cca 42°C a nad korkovou podložkou či jako okolní teplota je tak mezi 30 - 35°C. Umístím sem sklenici s kváskem z lednice a jdu mlít žitnou a pšeničnou, či jinou mouku, pokud je nemám dopředu namleté, jako že zpravidla nemám, tak si je zčerstva namelu do hladka či jemna. První prosátí věnuji ptáčkům, zbytek jde do druhého mletí a pak opět prosiju a získám tak kýženou mouku. Zbylé otruby ještě jednou pomelu, mouku přidám k předchozí a již menší množství otrub dávám stranou do sběrné nádobky, kam dávám otruby i z ostatních mletých obilnin.

Po té do sklenice s malinko nahřátým kváskem naleju teplou vodu (max. 40°C abych nezlikvidoval bakterie) a přisypu žitnou mouku, tj. obě součásti v takovém množství, aby vzniklo těstíčko v hustotě hořčice a dám na 4 hodiny vykvasit. Po uvedené době vznikne bublinkami nakypřený základ těsta na chleba.

Nejprve si olejem vymažu formu, resp. nerezovou misku BLANDA BLANK z IKEA průměr 20 cm. Odvážím cca 500-550 g do jiné mísy, přileju něco teplé vody a promíchám, až vznikne řidší tekutější těstíčko. Do něj pak vložím asi 2 hrsti otrub, lžičku soli, 2 lžičky drceného kmínu, 3 odměrky (lžíce) lněného semínka, 2 hrsti slunečnicového semínka a tolik pšeničné či jiné míchané mouky, aby následným mísením vzniklo celkem husté, nikoliv však hutné těsto. Přemístím do olejem vymazané mísy, uplácám mokrýma rukama, překryju potravinářskou fólií či sáčkem tak, aby povrch neosychal a dám opět kvasit na max. 4 hodiny. Zpravidla je nakvašeno cca za 3 hodiny.

Na dno hrnce o průměru 22 cm dám utěrku a naleju vodu cca 4 cm a dám vařit. Jakmile se začne vařit vložím misku s těstem, přikryju pokličkou a zmírním plamen na minimum a nechám pařit 30 min. cca 9-10 min před koncem paření nahřeju troubu na 180°C a pak do ní přendám pouze misku s napařeným chlebem k dopečení opět cca na 30 min.

Po upečení vyndám a obrátím dnem vzhůru a položím na rošt, tak aby zespodu mohl proudit vzduch a nechám vychladit. Zpravidla se chléb po vychladnutí uvolní sám. K upotřebení je nejlépe až druhý den ráno, či později.

Populární příspěvky z tohoto blogu

Voskované origami

Včera jsem narazil na problém s vhodným uložením hlívy ústřičné do lednice, bez jinak obvyklého použití plastových misek, neboť jsem ji zakoupil ve farmářském obchodě, tedy právě bez této misky. Přispěl jsem tedy jednak k minimalizaci plastového odpadu, tak i k ozdravění života bez plastů a z nich vylučovaných chemikálií s neblahým vlivem na náš život a zdraví. Skleněnou nebo nerezovou misku jsem zavrhl ihned, neboť ty upotřebím při mém pravidelném kulinářském snažení, a které by mi tak mohly chybět.


Po uvažování, čím jiným misku optimálněnahradit, jsem ji zkusil zabalit do včelím voskem napouštěného ubrousku, o kterém jsem již psal v článku "Ubrousku, navoskuj se!". Ovšem nebylo to pravé ořechové, neboť ta farmářská hlíva je pozoruhodně větší, než ta "supermarketová", a také mnohem neforemnější. "Kdybych tak z toho mohl udělat nějakou misku, nebo krabičku, kterou by šlo opět rozložit a ubrousek umýt" jsem si tak v duchu pro sebe říkal ...
... a HEURÉKA !…

Trochu větší darovaný kůň

S dárky pro někoho jiného je to vždy trochu ošemetné. Ne vždy se zadaří trefit se do černého.
Ale jak se říká "darovanému koni na zuby nehleď", což ale zpravidla není moc dobré vodítko.

Dnes jsem tedy došil novou tašku Jirkovi k svátku. Ta jeho dosavadní už tak pomalu, ale jistě dosluhuje a nevypadá již nijak vzhledně. Použil jsem lněnou látku Aina z IKEA, 100% lněnou v barvě khaki, co jsem tu měl ještě v zásobách, plus očka na klíče. Taška je s našitými bočnicemi a dnem, přiznaným horním lemem, tj. lemování obrácené na líc. Navíc má taška dvě velké a hluboké vnitřní kapsy.


Musím říct, líbí se mi. O to ale tak přeci nejde, jestli se líbí mě, ale hlavně, aby se líbila i obdarovanému. Což o to, ona se i tam líbí. Materiál i barva je pěkná, zpracování hezké. Jen je na běžné nošení do práce trošku větší, či spíše poněkud větší a optimálně vhodná na nákupy.
Mno nevadí, ona se snad neztratí, ale na ty nákupy ji bude asi škoda. Schováme jí.
Tak zde se to trochu vymklo z ruky. No ne…

Domácí rostlinné mýdlo

Asi tak před dvěma lety jsem zde na blogu psal o výrobě svého prvního domácího mýdla. Jen takový kratičký článek napsaný v češtině i angličtině současně. Zvláštní je, že dnes to tou angličtinou nějak nedávám. Nevadí, tento článek není o angličtině, nýbrž o výrobě mýdla v domácích podmínkách, jednoduše a s nepřeberným množstvím kombinací z rostlinných olejů metodou za studena za použití destilované vody a hydroxidu sodného a právě zmíněných olejů.

Dříve jsem i do pozdějšího věku trpěl na akné a přesto jsem nemohl používat mýdla z běžné obchodní sítě, neboť po nich mi pokožka zrudla, začala svědit a objevily se červené bolavé pupínky. S aplikací domácího mýdla se tyto obvyklé problémy již nikdy neobjevily.

Po prvních pokusech jsem si tentokrát dovolil přimíchat i na jemno nadrcené skořápky z vlašských ořechů a špetku mleté skořice, coby budoucí exfoliační mýdlo z olivového, kokosového a slunečnicového oleje. Olivový olej je obyčejný lisovaný z pokrutin. Dle různých návodů je tento optim…