Poslední kváskové knedlíky nám velice zachutnaly, tak jsem na ně zadělal opět. Jen namísto vařených krup jsem použil namočenou pohanku lámanku.
Asi dvě lžíce kvásku rozmíchat s dvěma deci vlažné vody a pak přidat 300g mouky z červené pšenice a pak přidat jakoukoliv jinou mouku tak, aby bylo těsto hodně husté, nikoliv však hutné či tvrdé jako beton. Já použil kukuřičnou a ječnou. Pak nechat kvasit (kynout) na teplém místě 30-35°C, asi tak 3-4 hodiny.
Půl hrnku pohanky lámanky vložit do hrnku vody, přivést k varu, pak vypnout, přikrýt a nechat min. 30 min. dojít. Po vykynutí těsta na knedlíky přímíchat jeden a půl lžičky soli a napučenou pohanku a rozmíchat. Pokud těsto zřídne, tak přidat hrst pohankové mouky. Konečné těsto by mělo být opět hezky husté.
Olejem vymazat rovné čajové hrnky a naplnit těstem do dvou třetin až tří čtvrtin. Knedlíky pařením pěkně vylezou ven. Pak vložit do hrnce s vroucí vodou, kde je jednak na dně utěrka a vody tolik, aby sahala cca do poloviny hrnků. A nechat na minimu pařit 45 minut. Pak vyndat a nechat zcela vychladnout. Vychladlé se dají krásně vyklopit, neboť malinko povolí (zdrcnou se).
Asi dvě lžíce kvásku rozmíchat s dvěma deci vlažné vody a pak přidat 300g mouky z červené pšenice a pak přidat jakoukoliv jinou mouku tak, aby bylo těsto hodně husté, nikoliv však hutné či tvrdé jako beton. Já použil kukuřičnou a ječnou. Pak nechat kvasit (kynout) na teplém místě 30-35°C, asi tak 3-4 hodiny.
Půl hrnku pohanky lámanky vložit do hrnku vody, přivést k varu, pak vypnout, přikrýt a nechat min. 30 min. dojít. Po vykynutí těsta na knedlíky přímíchat jeden a půl lžičky soli a napučenou pohanku a rozmíchat. Pokud těsto zřídne, tak přidat hrst pohankové mouky. Konečné těsto by mělo být opět hezky husté.
Olejem vymazat rovné čajové hrnky a naplnit těstem do dvou třetin až tří čtvrtin. Knedlíky pařením pěkně vylezou ven. Pak vložit do hrnce s vroucí vodou, kde je jednak na dně utěrka a vody tolik, aby sahala cca do poloviny hrnků. A nechat na minimu pařit 45 minut. Pak vyndat a nechat zcela vychladnout. Vychladlé se dají krásně vyklopit, neboť malinko povolí (zdrcnou se).
Komentáře
Okomentovat