Přeskočit na hlavní obsah

Minimalistické vaření

Ono to mé vaření, nejen ve smaltovaném hrnci, cca v duchu zásad dle serveru "Jíme jinak" je vlastně samo o sobě minimalistické. Nikoliv však proto, že bych snad jedl tak minimálně a připravoval se na přechod na brethariánství, nýbrž vařím denně čerstvé jídlo a protože nechci současně strávit produktivní věk u sporáku, tak se snažím o jednoduchost, v čemž tkví i jistá krása.

Od ranního požívání chleba s čímkoliv nebo sladkých kaší z čehokoliv jsem se zpravidla ustálil na ranním ovoci, cca 30ti minutové pauze a pak opravdu husté polévce s Miso pastou, jednoduše miso polévce. Pravé miso polévky nejspíše nejsou tak přehnaně husté jako jsou ty moje, které dokonale ukojí můj ranní hlad.

Oblíbil jsem si kombinaci na drobno nakrájené kořenové, listové a kulaté zeleniny, tedy pouze tří různých druhů, vařených v zeleninovém vývaru po dobu maximálně 15ti minut spolu s předem na nudličky nakrájené namočené řasy Kombu. Během vaření přidám tu uvařenou obilovinu, jindy zpočátku hned rýži nebo jáhly, tu zase třeba zelenou čočku nebo jiné předem uvařené luštěniny a někdy zpestřím obsah vložením na drobno nakrájených žampionů nebo hlívy.

Když není polévka jak se patří hustá, přidám cca v půlce vaření asi lžíci drceného ovsa,  coby ovesné vločky a spokojenost s dílem se mi vloudí do tváře.
Před vypnutím plamene ještě do malé misky naberu zběračku horkého vývaru a následně rozmíchám vrchovatou lžičku miso pasty. Než vleju hustou tekutinu zpět do hrnce se zeleninou, tak vypínám plamen, promíchám a nechám pár minut pod pokličkou dojít. Naleju do termosek na jídlo nebo talířů a ...

A z čeho byla ta dnešní?

Jedna menší mrkev, podélně rozkrojená na půl a pak nakrájená na tenké měsíčky.
2 listy z kedlubny, včetně řapíků, 2 zelené listy z pórku, nakrájené na nudle
3 tenké plátky celeru rozkrájené na nudličky
2 menší žampiony nakrájené na kostky
Asi 550 ml zeleninového vývaru z odřezků zeleniny a koření
1 plátek předem namočené řasy Kombu, nakrájené na jemné nudličky
2 lžíce předem uvařené cizrny
1 vrchovatá lžička tmavě hnědé miso pasty
Špetka soli
2 lžičky pohankové mouky.

Úsměv ve tváři, před, během i potom.
15 minut vaření bez mého snažení a několik minut navíc na krájení a následné umývání.

Hustá byla, dobrá byla, ale už nezbyla.

Komentáře

Populární příspěvky z tohoto blogu

Kvašené zelí s mrkví

Jak se zvyšuje obliba krátce kvašené zeleniny, tak se také zvyšuje četnost zadělávání na novou sklenici.
Včera večer jsem zakládal novou sklenici ze čtvrtky bílého zelí na nudličky, lžičky kmínu, mrkve nakrájené na slabé měsíčky a jeden a půl procenta soli z celkové hmotnosti směsi. Promnout a nechat uležet min. na dvě hodiny. Pak jako obvykle napěchovat lahví do zavařovací sklenice, překrýt fólií a vložit do nádoby při pokojové teplotě na min. čtyři až pět dnů.

Pak se bude debužírovat. Před tím, ale vznikne opět nová sklenice s opět trochu jiným obsahem.
Vlastně, pokaždé si udělám trochu jinou směs.

Nová sklenice pickles

Dnes večer jsem zadělal na novou sklenici pickles z trojí zeleniny a trojího koření. Řekl bych, že jsem se nějak rozjel. Pro uspokojení spotřeby kvašené zeleniny potřebuji zadělat novou sklenici cca každý čtvrtý den.
Tentokrát to je z bílého hlávkového zelí, červené řepy a kapusty. Jako koření je použit kmín, drcené nové koření a Sriracha pro pikantnější chuť.
Ze stávajícího zelí s mrkví mi už zbývá tak na dvakrát dvě porce. Příště musím lépe počítat.
Žijte v radosti a mějte se rádi.
Martin Hetto
http://hetto.eu
http://about.me/martinhetto

Ořechové slupky, šípek a jeřáb ptačí

Co mají tyhle tři suroviny společného? Téměř nic, jen mi již nějaký ten pátek leží v sušené podobě doma ve sklenících. Už jsem přidával mletý šípek do koláče, ale ty zrníčka jsou fakt pekelně tvrdá, takže výsledné pochutnání na jinak dobrém koláči to poněkud zhoršilo. Mno, vyzkoušel jsem, zjistil jsem a příští byl již tradičně bez. Samozřejmě jsem dělal šípkový čaj a kam se tou vycmrndlou bezchutí hrabe kupovaný čaj za tímto domácím. Z ořechových skořápek, rozumí se ty vlašské a bez jader, jsem již také dělal čaj a musím potvrdit, že má opravdu zajímavou chuť. A cožpak tedy obě suroviny po malých hrstech nesmíchat, k tomu přihodit i hrst sušených jeřabin ptačích a zalít asi litrem vody a nechat přes noc macerovat. Poté asi deset minut povařit, slít a vychutnávat čaj nevšední chuti.Člověk samou roztažností už neví, co by do té huby strčil, ale s radostí je třeba vychutnat si dobře odvedené dílo. Ono totiž ty šípky natrhat, promýt a každý jednotlivě nožem překrojit podélně na půl, byla …