Přeskočit na hlavní obsah

Minimalistické vaření - segedin s pickles

Po více jak padesát dnů trvajícím maso-půstu jsem dnes uvařil segedin, neboť vepřové maso v mrazáku prostě chtělo zpracovat a hlava už na to nedokázala stále jen koukat. Nemohu říct, že by mi maso nějak významně chybělo, ale když si jej občas dám, tak se také nic hrozného nestane. Jsem všežravec bez vyhraněných stravovacích preferencí, i když jsem se účastnil kursu Jarní očisty ze stránek Jíme Jinak.


K celozrnným kynutým knedlíkům s jáhlami tedy přidám segedínský guláš s pickles zelí. Ono to samozřejmě není jen samotné kysané zelí, ale krátce kvašená směs bílého zelí, červené řepy, tuřínu, cibule, jablka, kmínu a soli.

  • 2 cibule na hrubo,
  • 350g vepřového masa na menší kostky,
  • 4 tenčí plátky batátu na kostičky,
  • sůl, kmín, červená sladká paprika, pepř, horká voda, olej,
  • cca 2 hrnky pickles,
  • 1-2 dcl ovesné smetany (min. 1 den namočený a pak do hladka rozmixovaný oves).

Na oleji zpěnit jednu z cibulí, přidat papriku, zasmahnout, vložit maso, osolit a nechat chvíli opékat. Přidat kmín, batáty a podlít horkou vodou a nechat dusit do měkka. V druhém kastrolu osmahnout druhou cibulku, přidat pickles, podlít trochou vody a nechat krátce dusit na mírném ohni. V závěru přimíchat zelí k masu, přidat ovesnou smetanu, pepř a nechat ještě chvíli dusit, kdy oves zešlemovatí a guláš jaksepatří zahustí.

Nic složitého, ani časově náročného. Nic se nemusí dlouze míchat a u plotny stát. Vše lze samozřejmě udělat jako jedno-hrncovku, ale měl jsem obavy, že by kvašené zelí mohlo mít vliv na tuhost masa a tím i celkovou délku dušení.

Populární příspěvky z tohoto blogu

Voskované origami

Včera jsem narazil na problém s vhodným uložením hlívy ústřičné do lednice, bez jinak obvyklého použití plastových misek, neboť jsem ji zakoupil ve farmářském obchodě, tedy právě bez této misky. Přispěl jsem tedy jednak k minimalizaci plastového odpadu, tak i k ozdravění života bez plastů a z nich vylučovaných chemikálií s neblahým vlivem na náš život a zdraví. Skleněnou nebo nerezovou misku jsem zavrhl ihned, neboť ty upotřebím při mém pravidelném kulinářském snažení, a které by mi tak mohly chybět.


Po uvažování, čím jiným misku optimálněnahradit, jsem ji zkusil zabalit do včelím voskem napouštěného ubrousku, o kterém jsem již psal v článku "Ubrousku, navoskuj se!". Ovšem nebylo to pravé ořechové, neboť ta farmářská hlíva je pozoruhodně větší, než ta "supermarketová", a také mnohem neforemnější. "Kdybych tak z toho mohl udělat nějakou misku, nebo krabičku, kterou by šlo opět rozložit a ubrousek umýt" jsem si tak v duchu pro sebe říkal ...
... a HEURÉKA !…

Nevšední rychlovka zadarmo

Někdy se to sejde a může se hodit spíchnout si narychlo zástěru a to i ve větším počtu. Je nějaká sešlost, či událost, kde se hosté nebo zákazníci nějakého kurzu zapojí do vaření a je vhodná  nějaká ochrana proti působení Murphyho zákonů. A protože by zhotovení klasické, nebo i jen utěrkové dvoudílné zástěry, trvalo delší dobu a s velkou spotřebou utěrek na jednorázové použití, je tu snadné řešení v i dočasné zástěře udělané i pouze z jedné utěrky, bez střihání a s možností i ručního sešití.

Pokud již zástěry není zapotřebí, lze opět rychle utěrku uvést zpět do původního stavu a může opět sloužit svému původnímu účelu.
V jednoduchosti je krása Co je zapotřebí:optimálně utěrka 50x70 cmkus provázku, šňůrky, tkalounu, mašle, pruženka, popruh z tašky na rameno, opasek, atp.šicí stroj nebo jehla a nit Např. pomocí žehličky vyznačit polovinu na výšku utěrky. Spojit po rubu protilehlé rohy na užší straně utěrky a jen ty rohy sešít, vznikne tak horní díl u krku. Přišít úvazek kolem krku na ob…

Homemade / Samodělka

(CZ) Při prohrabování kontejneru s látkami, ubrusy a jiným textilem s úmyslem opět něco z toho vyřadit a buďto věnovat nebo zlikvidovat, jsem narazil na různé barvy a tloušťky filcu (plsti). I dostal jsem nápad udělat nějakou tu malou ochranu pro zavařovačku, v níž si nosím oběd do práce pro případ, že bych s taškou někde klepnul. A tak alespoň část mohu nějak využít.

(EN) Because I wanted something to trash or give to somebody during weekend I searched in container with different fabrics. I found different colors of the felt. So I got an idea to make some protection jars when I carry the lunch to work. So I needn't to trash but I can use it other way.





(CZ) Ano, je to brutální blbost, ale čas ukáže její použitelnost.
(EN) Yes, it's brutal strange thing but time will show its usefulness.