Přeskočit na hlavní obsah

Něco kyselého mezi námi

Z kvašení ovsa mi dlouho v lednici ležela sklenička sowans  (viz blog Zkvašeno), se kterou jsem si nevěděl rady.

A pak jsem na stejném blogu narazil na články o polévkách z kvásku. Ten jsem však rozdělil mezi chléb a kváskové knedlíky a na další už nezbylo, protože jsem potřeboval kvásek namnožit pro příště.
Tak jsem si vzpomněl na odleželé sowans, což je také produkt kvašení a je to kyselé. Oproti běžnému žitnému kvásku až hanba. A když to má být kyselica, tak to dozajista nebude sladký.

Zvlášť v hrnci dát vařit dvě oloupané, na drobno nakrájené brambory s kmínem a solí nebo tuřín. Do litinového hrnce jedna až dvě lžíce oleje,  na kostičky nakrájenou velkou cibuli, dvě, tři kuličky nového koření,  dva malé bobkové listy, trochu soli a zasmažit. Pak přilít třičtvrtě litru zeleninového vývaru nebo vody a povařit. Pak přidat ovesné sowans (asi dvě deci) a povařit.

Panenko skákavá!

Nebo něco obdobného, když jsem odkryl pokličku. Velmi omáčkově hustá směs pobublávala v hrnci, tak přilít horkou vodu na snesitelnou hustotu a vmíchat dvě vajíčka. Pak z brambor (tuřínu) slít polovinu vody a přidat do polévky. Promíchat,  ochutnat, přisolit a přidat dvakrát mezi tři prsty sušeného kopru. Vypnout a nechat chvíli dojít.

Ani nebyla tak kyselá,  jak kyselé bylo samotné sowans. Kdo má rád opravdu kyselé, tak dokyselit kvasem (zbylá voda) z kvašení ovsa. Jen s chlebem by šla kvůli hustotě i jako samostatné jídlo. Příště ze sowans udělám omáčku.

Komentáře

Populární příspěvky z tohoto blogu

Tak na tom jsme všichni stejně

https://goo.gl/OnQTTq
Nejde to přečíst? Nevadí, to jsme na tom všichni stejně. Vlastně já jsem na tom nejhůř, vždyť jsem to psal sám osobně.
Opět jsem použil dlouho odložený Boogie Board Sync 9.7, který ruční psaní či kresby, náčrty a pod. ukládá do vnitřní paměti v podobě PDF souborů.
A proč to? No protože jsem si vzal do hlavy opět jeden moudrý nápad, vydržet svá odpoledne po práci a víkend bez počítače, koukání na mobil a zbyde mi jen ruční psaní, čtení z papírových knih a časopisů a více času na jiné aktivity. Třeba udělání si bedničky pro akupresurní masáž nohou z přírodních materiálů a samozřejmě jak jinak než bez peněz.
A o em jsem to vlastně psal?
Veganská vajíčka se slaninou. Nejde vám to dohromady? Tak nepospíchejte a čtěte.
Občas na vás přijdou různé chutě na něco, co jste dlouhou dobu neměli. Tak tentokrát padlo na smažená vajíčka se slaninou a cibulkou. Já bych si je také tradičně udělal, ale už jsem byl z nákupu doma a znovu zvedat zadek a jít opět nakoupit mi přišlo zbyt…

Kvašené zelí s mrkví

Jak se zvyšuje obliba krátce kvašené zeleniny, tak se také zvyšuje četnost zadělávání na novou sklenici.
Včera večer jsem zakládal novou sklenici ze čtvrtky bílého zelí na nudličky, lžičky kmínu, mrkve nakrájené na slabé měsíčky a jeden a půl procenta soli z celkové hmotnosti směsi. Promnout a nechat uležet min. na dvě hodiny. Pak jako obvykle napěchovat lahví do zavařovací sklenice, překrýt fólií a vložit do nádoby při pokojové teplotě na min. čtyři až pět dnů.

Pak se bude debužírovat. Před tím, ale vznikne opět nová sklenice s opět trochu jiným obsahem.
Vlastně, pokaždé si udělám trochu jinou směs.

Nová sklenice pickles

Dnes večer jsem zadělal na novou sklenici pickles z trojí zeleniny a trojího koření. Řekl bych, že jsem se nějak rozjel. Pro uspokojení spotřeby kvašené zeleniny potřebuji zadělat novou sklenici cca každý čtvrtý den.
Tentokrát to je z bílého hlávkového zelí, červené řepy a kapusty. Jako koření je použit kmín, drcené nové koření a Sriracha pro pikantnější chuť.
Ze stávajícího zelí s mrkví mi už zbývá tak na dvakrát dvě porce. Příště musím lépe počítat.
Žijte v radosti a mějte se rádi.
Martin Hetto
http://hetto.eu
http://about.me/martinhetto