Z kvašení ovsa mi dlouho v lednici ležela sklenička sowans (viz blog Zkvašeno), se kterou jsem si nevěděl rady.
A pak jsem na stejném blogu narazil na články o polévkách z kvásku. Ten jsem však rozdělil mezi chléb a kváskové knedlíky a na další už nezbylo, protože jsem potřeboval kvásek namnožit pro příště.
Tak jsem si vzpomněl na odleželé sowans, což je také produkt kvašení a je to kyselé. Oproti běžnému žitnému kvásku až hanba. A když to má být kyselica, tak to dozajista nebude sladký.
Zvlášť v hrnci dát vařit dvě oloupané, na drobno nakrájené brambory s kmínem a solí nebo tuřín. Do litinového hrnce jedna až dvě lžíce oleje, na kostičky nakrájenou velkou cibuli, dvě, tři kuličky nového koření, dva malé bobkové listy, trochu soli a zasmažit. Pak přilít třičtvrtě litru zeleninového vývaru nebo vody a povařit. Pak přidat ovesné sowans (asi dvě deci) a povařit.
Panenko skákavá!
Nebo něco obdobného, když jsem odkryl pokličku. Velmi omáčkově hustá směs pobublávala v hrnci, tak přilít horkou vodu na snesitelnou hustotu a vmíchat dvě vajíčka. Pak z brambor (tuřínu) slít polovinu vody a přidat do polévky. Promíchat, ochutnat, přisolit a přidat dvakrát mezi tři prsty sušeného kopru. Vypnout a nechat chvíli dojít.
Ani nebyla tak kyselá, jak kyselé bylo samotné sowans. Kdo má rád opravdu kyselé, tak dokyselit kvasem (zbylá voda) z kvašení ovsa. Jen s chlebem by šla kvůli hustotě i jako samostatné jídlo. Příště ze sowans udělám omáčku.
Nebo něco obdobného, když jsem odkryl pokličku. Velmi omáčkově hustá směs pobublávala v hrnci, tak přilít horkou vodu na snesitelnou hustotu a vmíchat dvě vajíčka. Pak z brambor (tuřínu) slít polovinu vody a přidat do polévky. Promíchat, ochutnat, přisolit a přidat dvakrát mezi tři prsty sušeného kopru. Vypnout a nechat chvíli dojít.
Ani nebyla tak kyselá, jak kyselé bylo samotné sowans. Kdo má rád opravdu kyselé, tak dokyselit kvasem (zbylá voda) z kvašení ovsa. Jen s chlebem by šla kvůli hustotě i jako samostatné jídlo. Příště ze sowans udělám omáčku.
Komentáře
Okomentovat