Myslím, že crock-pot, nebo-li pomalý hrnec, je ideální minimalistická kuchyňská pomůcka.
Dá se v něm vařit, dusit, péct a to dokonce i chléb. A bez námahy, stání u hrnce a hlídání pokličky a vařit třeba přes noc nebo po dobu, když jste v práci.
Mám velmi dlouhou dobu vyzkoušeno, jen v poslední době jej nějak zanedbávám, samozřejmě ke své škodě. Tedy kromě podzimního sušení různých plodů, kde se také osvědčil. Dnes jsem pekl křídla ze svatomartinské husy a kuřete, to už svatomartinské nebylo :-). Brzo ráno jsem jen osolil, okmínoval a posypal v ruce drceným sušeným rozmarýnem a dal na dvě hodiny na vyšší stupeň a zbytek už na nižší stupeň, celkem tedy téměř sedm hodin.
Těsně před obědem jsem vytvořil hrstkou polévku ze zeleninového vývaru a vody, po hrstech kořenové petržele na nudličky, na proužky nakrájených kapustových listů, kde na tvrdých částech jsem si pochutnal při krájení, sušené mrkve, na kostky krájených žampiónů, na hrubou mletého ovsa, přes noc namočené hnědé čočky, vyprané rýže, trochy rozmarýnu (jsem já to ale dnes rozmarný), větší náběr mezi tři prsty majoránky, dvou bobkových listů a čtyř kuliček nového koření. Po vypnutí přidány dvě víčka sojové omáčky a třetina víčka umeocta. Před nalitím do talíře jsem do něj na každou porci prolisoval stroužek česneku.
Přílohou byly včera pařené kváskovo-pohankové knedlíky a dušené červené zelí na víně v obdobě dle receptu na blogu Kuchařky ze Svatojánu. Před podáváním knedlíkové šišky z hrnků nakrájet na plátky a na chvilku napařit.
Do rendlíku lžíce oleje, pak na proužky nakrájená půlka velké cibule a na vrch na nudličky pokrájená čtvrtka z menšího červeného zelí bez košťálu. Čtvrt lžičky ve hmoždíři nadrceného fenyklu, trocha soli a chvilku zasmažit, ale nemíchat. Pak podlít cca deci červeného vína a nechat dusit do poloměkka opět bez míchání, tj. nenechat rozbřednout. Ke konci lžička melasy a 5 lžiček domácího jablečného octa. Tady jsem už krátce míchal :-)
Komentáře
Okomentovat